Burger wortel dan mangkuk pelangi – resep

Ketika saya pertama kali mulai menghabiskan waktu di California, saya ingat berjalan ke kafe-kafe yang dicat cerah di LA, seperti Cafe Gratitude atau saudara perempuannya di sisi timur, Sage, dan begitu bersemangat dengan makanan.

Menu membaca seperti sesuatu dari restoran tetapi bahan-bahannya adalah daftar sayuran pasar, rempah-rempah, biji-bijian – barang-barang yang saya masak di rumah. Sebagai seorang vegetarian 10 tahun yang lalu, rasanya seperti hal baru yang besar untuk dapat makan apa pun di menu – makanan yang terasa seperti makanan tetapi dibuat dengan pelangi hal-hal yang baik, dan itu telah mempengaruhi cara saya memasak.

Saya menemukan LA tempat yang menginspirasi untuk memasak, makan, dan menemukan ide-ide baru, jadi resep minggu ini adalah ode untuk makanan inspiratif pertama, yang masih saya dambakan: burger wortel berbumbu dengan wortel panggang berbumbu, tahu dan paprika asap, yang merupakan sarat dengan lebih banyak sayuran dalam bentuk salsa alpukat, dan mangkuk sayuran pelangi, yang merupakan jenis makanan yang saya makan untuk makan siang atau makan malam di musim semi dan musim panas.
Burger wortel panggang dengan salsa alpukat

Ini telah menjadi burger vegetarian favorit kami. Saya membuat ini menggunakan parmesan vegetarian, tetapi Anda bisa menggunakan keju vegan sebagai gantinya. Setelah dingin, burger yang belum dimasak dapat dibungkus dan dibekukan hingga empat bulan.
Persiapan 30 mnt
Dinginkan 1 jam
Masak 40 menit
Menghasilkan 6 burger

600g wortel, kupas dan potong-potong setebal 1-2cm
1 sdt paprika asap manis
1 sdt biji jintan hitam, dihancurkan kasar dalam mortar
Garam dan lada hitam
Minyak zaitun
200 g tahu asap atau tahu
100g remah roti
1 umbi daun peterseli kecil, dicacah
Semangat 1 lemon tanpa lilin
60g parut (vegetarian atau vegan) parmesan
50g biji wijen, dipanggang

Untuk salsa
2 alpukat, dirajam dan dipotong kasar
100g tomat ceri, dicincang kasar
Jus dan semangat 1 jeruk nipis
3 daun bawang, iris halus
½ umbi ketumbar, cincang halus
For the quick pickled radishes
½ bunch radishes, finely sliced
1 tbsp white wine vinegar
½ tsp salt
1 squeeze honey, or a pinch of sugar

Melayani
6 roti burger, belah dan panggang
mayones
Selada

Pertama, panggang wortel. Panaskan oven hingga 200C (kipas 180C) / 390F / gas 6. Jatuhkan wortel ke atas loyang dengan paprika asap, jintan, sedikit garam dan merica, dan gerimis yang baik dari minyak zaitun. Tutup dengan foil dan panggang selama 20 menit, kemudian lepaskan foil dan panggang selama 10 menit, sampai benar-benar lunak dan mulai menjadi cokelat.

Sementara ini dipanggang, remukkan setengah tahu ke dalam mangkuk dan tambahkan remah roti, peterseli, kulit lemon, parmesan, dan biji wijen.

Setelah wortel siap, keluarkan dari oven (biarkan oven menyala jika memanggang burger Anda), biarkan agak dingin, kemudian blitz dalam prosesor dengan tahu yang tersisa, sampai semuanya terdistribusi secara merata dan campurannya cukup halus.

Biarkan agak dingin, lalu tambahkan ini ke dalam campuran remah roti dan aduk rata, gunakan sendok untuk menumbuk dan bujuk semuanya untuk disatukan. Jika campuran Anda terlihat sedikit kering, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun atau air sampai tercampur dengan baik.

Bentuk campuran menjadi enam roti, taruh di atas piring, lalu masukkan ke lemari es selama satu jam.

Setelah Anda siap untuk memasak, taruh wajan besar di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak zaitun, aduk-aduk untuk melapisi wajan. Tambahkan burger, dan masak selama tiga hingga empat menit di setiap sisi, membalikkan ketika diwarnai dengan baik – atau panggang selama 25-30 menit. Jika Anda memanggang burger, gosok dengan minyak sebelum memasak di satu sisi, membalikkan hanya ketika mereka berwarna dan cukup garing untuk keluar dari jeruji dengan mudah.

Sementara burger sedang memasak, buatlah salsa; tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk, bumbui dengan baik, beri campuran yang baik, lalu sisihkan.

Untuk acar, masukkan lobak ke dalam mangkuk, tutupi dengan cuka, tambahkan garam dan madu / gula, dan aduk rata.

Saat burger hampir selesai, belah dan panggang roti Anda.

Oleskan setengah dari masing-masing roti dengan sesendok mayones, lalu beri daun selada, sedikit salsa, burger, dan satu sendok makan acar. Tutup dengan penutup roti dan makan langsung.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *